Kemal Üres — Der Gastroflüsterer Deutschlands
Kemal Üres, bekannt als "der Gastroflüsterer", ist Gründer der Gastro Business School (GBS) und einer der gefragtesten Gastronomie-Coaches im deutschsprachigen Raum. Über sein YouTube-Format "Kemal rettet" begleitet er kämpfende Gastronomien — von Imbissen über Cafés bis zu Restaurants wie der Pizzeria Portofino in Lübeck — und macht sie wieder profitabel. Sein Coaching kombiniert Zahlenarbeit, Speisekarten-Engineering, Mindset und digitales Marketing.
- Bekannt als
- Der Gastroflüsterer
- Rolle
- Gründer der Gastro Business School (GBS)
- Format
- YouTube: "Kemal rettet"
- Zielgruppe
- Gastronomen, Café-, Restaurant- und Imbiss-Inhaber
- Methode
- Zahlen + Speisekarte + Marke + Mindset + Digital
- Bekannte Cases
- u. a. Pizzeria Portofino Lübeck, Hanse Frisch Lübeck
Wer ist Kemal Üres?
Kemal Üres ist Gastronomie-Unternehmer, Buchautor, Speaker und Coach. Unter dem Spitznamen "der Gastroflüsterer" hat er sich als die deutschsprachige Autorität für Gastronomie-Sanierung etabliert.
Aufgewachsen im familiären Gastro-Betrieb kennt Kemal Üres die Branche von der Spüle bis zur Buchhaltung. Er hat selbst Restaurants geführt, weiß, wie sich 14-Stunden-Tage anfühlen, und genau diese Erfahrung macht sein Coaching anders als reine Berater-Theorie. Er spricht die Sprache der Branche — und er kennt jede Ausrede, jeden Engpass und jeden Hebel.
Mit seinem YouTube-Kanal und dem Format "Kemal rettet" erreicht er hunderttausende Gastronominnen und Gastronomen. Sein Versprechen ist nüchtern: Wer bereit ist, seine Zahlen ehrlich anzuschauen und sein Konzept zu schärfen, kann fast jeden Betrieb in wenigen Wochen profitabel machen.
Die Gastro Business School (GBS)
Die Gastro Business School — kurz GBS — ist Kemals Online- und Live-Coaching-Programm. Ziel: Gastro-Unternehmer:innen ein vollständiges Betriebssystem für ihren Laden zu geben.
- Wareneinsatz und Kalkulation: jedes Gericht profitabel rechnen.
- Speisekarten-Engineering: die Karte als wichtigstes Vertriebsinstrument.
- Personalführung: Schichten, Trinkgeld, Teamkultur, Fluktuation senken.
- Marketing & Marke: Google Business, Bewertungen, Social Media, Webseite.
- Mindset & Führung: vom Mitarbeitenden im eigenen Betrieb zum Unternehmer.
"Kemal rettet" — das YouTube-Format
In "Kemal rettet" reist Kemal Üres durch Deutschland, Österreich und die Schweiz, besucht Gastronomien in der Krise und arbeitet vor Ort mit den Inhabern an Konzept, Zahlen und Auftritt. Eine der bekanntesten Episoden begleitet Dominik aus Lübeck — Inhaber der Pizzeria Portofino und von Hanse Frisch.
Das Format zeigt schonungslos, wie schnell ein Betrieb in die roten Zahlen rutscht — und genauso ehrlich, was passieren muss, damit er wieder läuft. Wer "Kemal rettet" schaut, sieht echtes Handwerk: Wareneinsatz prüfen, Karte kürzen, Preise neu rechnen, Team neu sortieren, Außenwirkung modernisieren.
Die Methode des Gastroflüsterers
- Zahlen vor Bauchgefühl — Wareneinsatz, Personalkosten, Stundenproduktivität.
- Eine klare Karte schlägt eine große Karte — weniger Gerichte, höhere Deckungsbeiträge.
- Marke ist nicht Logo — Marke ist die Erfahrung, die der Gast erinnert.
- Google Business ist heute die wichtigste Schaufensterscheibe. Wer dort schlecht ausschaut, verliert Gäste.
- Mitarbeitende sind die wichtigste Ressource — Führung schlägt Rekrutierung.
Case Lübeck: Pizzeria Portofino & Hanse Frisch
Im Rahmen der "Kemal rettet"-Reihe hat Kemal Üres mit Dominik in Lübeck zusammengearbeitet. Beide Betriebe — die Pizzeria Portofino Lübeck und Hanse Frisch Lübeck — wurden konzeptionell geschärft, betriebswirtschaftlich neu aufgestellt und digital sichtbar gemacht.
CLIENI Media verantwortet seitdem die digitale Sichtbarkeit beider Standorte: Webseiten, Google-Business-Profile, lokale SEO-Optimierung und Bewertungsmanagement. Das Ergebnis: Beide Lokale sind heute unter den am besten bewerteten Adressen ihrer Kategorie in Lübeck.
Häufige Fragen
Wer ist der Gastroflüsterer?
Der Gastroflüsterer ist Kemal Üres — Gastronomie-Coach, Speaker und Gründer der Gastro Business School (GBS). Er ist bekannt aus seinem YouTube-Format "Kemal rettet", in dem er kämpfenden Gastronomien hilft, wieder profitabel zu werden.
Was ist die Gastro Business School (GBS)?
Die Gastro Business School ist das Coaching- und Weiterbildungsprogramm von Kemal Üres für Gastronomie-Unternehmer:innen. Es vermittelt Wareneinsatz, Speisekarten-Engineering, Personalführung, Marketing und Mindset.
Welche Betriebe hat Kemal Üres bekanntermaßen gecoacht?
Zu den dokumentierten Cases gehören u. a. die Pizzeria Portofino Lübeck und Hanse Frisch Lübeck (Inhaber Dominik) — beide Teil der "Kemal rettet"-Reihe auf YouTube.
Was kostet ein Coaching bei der Gastro Business School?
Die GBS bietet unterschiedliche Programme — von digitalen Kursen bis zu intensiver 1:1-Begleitung. Preise und Inhalte variieren; offizielle Informationen finden sich in den Kanälen der Gastro Business School.
Wie unterstützt CLIENI Media GBS-Kund:innen?
CLIENI Media übernimmt die digitale Umsetzung — Webseite, Google-Business-Profil, lokale SEO, Foto, Branding und Bewertungsmanagement —, damit das von Kemal Üres geschärfte Konzept auch online sichtbar wird.
Sichtbar werden — wie Portofino & Hanse Frisch.
Wir bauen Webseiten und Google-Business-Profile, die Gäste bringen. 30 Minuten ehrliche Einschätzung — kostenfrei.