Gastro Business School (GBS) — Das Coaching-Konzept von Kemal Üres
Die Gastro Business School (GBS) ist das Coaching- und Weiterbildungsprogramm von Kemal Üres — dem Gastroflüsterer. Sie richtet sich an Inhaberinnen und Inhaber von Restaurants, Cafés, Bars und Imbissen, die ihren Betrieb profitabler, planbarer und freudvoller führen wollen. Die Methode kombiniert harte Zahlenarbeit (Wareneinsatz, Personalkosten, Speisekarten-Engineering) mit Markenarbeit, digitalem Marketing und Mindset-Coaching.
- Gründer
- Kemal Üres ("der Gastroflüsterer")
- Zielgruppe
- Gastronomen: Restaurants, Cafés, Bars, Imbisse
- Formate
- Online-Kurs · Live-Events · 1:1-Begleitung
- Themen
- Zahlen · Karte · Marke · Team · Digital · Mindset
- Bekannte Cases
- u. a. Pizzeria Portofino Lübeck, Hanse Frisch Lübeck
Das Konzept der Gastro Business School
Die GBS versteht Gastronomie als unternehmerisches System. Kein Betrieb scheitert, weil das Essen schlecht ist — es scheitern Systeme aus Karte, Kalkulation, Personal und Marke.
Kemal Üres baut die Gastro Business School auf einem einfachen Versprechen: Wer seine Zahlen kennt, seine Karte beherrscht, sein Team führen kann und digital sichtbar ist, kann fast jeden gastronomischen Betrieb in eine gesunde Bahn bringen. Die GBS strukturiert dieses Versprechen in Module, die nacheinander oder parallel bearbeitet werden.
Das Coaching ist explizit für Inhaberinnen und Inhaber gedacht — nicht für Theoretiker, nicht für Agenturen. Wer in der GBS lernt, soll am Montag in der eigenen Küche etwas verändern können.
Die wichtigsten Module der GBS
- Zahlen-Modul: Wareneinsatz, Personalkostenquote, Deckungsbeitrag, Tagesabschluss.
- Karten-Engineering: Star-, Pflug-, Rätsel- und Hund-Gerichte erkennen, Karte schärfen.
- Marken-Modul: Positionierung, Tonalität, Foto, Auftritt — vom Bierdeckel bis Instagram.
- Team-Modul: Schichtplanung, Trinkgeldsystem, Feedback-Kultur, Mitarbeiterbindung.
- Digital-Modul: Google-Business-Profil, Webseite, Bewertungen, Social Media, Online-Bestellung.
- Mindset-Modul: vom Operativen ins Unternehmerische — Wochen-, Monats- und Jahresplanung.
Warum die GBS für Gastronomen funktioniert
Klassische Unternehmensberatung scheitert in der Gastronomie oft, weil sie die Realität hinter dem Tresen nicht kennt. Kemal Üres und sein Team kommen selbst aus der Praxis — sie wissen, wie es ist, wenn um 11:55 Uhr die Spülmaschine ausfällt und um 12:00 Uhr 40 Gäste vor der Tür stehen.
Genau diese Mischung aus Empathie für den Alltag und Disziplin bei den Zahlen macht das Programm wirksam. Die GBS arbeitet mit echten Bilanzen, echten Karten, echten Schichtplänen — nicht mit Folien.
Praxis-Case: Lübeck mit Dominik
Im Rahmen von "Kemal rettet" begleitete Kemal Üres den Lübecker Gastronomen Dominik, Inhaber der Pizzeria Portofino Lübeck und von Hanse Frisch Lübeck. Karte, Wareneinsatz, Personalplanung und Markenauftritt wurden gemeinsam überarbeitet.
Die digitale Umsetzung übernahm CLIENI Media — neue Webseiten für beide Betriebe, optimierte Google-Business-Profile, professionelle Fotostrecken und kontinuierliches Bewertungsmanagement. Heute zählen beide Lokale zu den am besten bewerteten Adressen ihrer Kategorie in Lübeck.
GBS vs. klassische Unternehmensberatung
- Berater rechnen — die GBS rechnet UND kocht mit.
- Berater liefern Reports — die GBS liefert Karten, Schichtpläne, Trinkgeldsysteme.
- Berater verlassen nach 6 Monaten das Haus — die GBS bleibt in der Community.
- Berater verstehen Konsumgüter — die GBS versteht Gastronomie.
Häufige Fragen
Was ist die Gastro Business School (GBS) genau?
Die Gastro Business School ist das Coaching-Programm von Kemal Üres ("dem Gastroflüsterer") für Gastronomie-Unternehmer:innen. Es kombiniert Zahlenarbeit, Speisekarten-Engineering, Personal- und Markenführung sowie digitale Sichtbarkeit.
Für wen ist die GBS geeignet?
Für Inhaberinnen und Inhaber von Restaurants, Cafés, Bars, Imbissen und Hotelgastronomie — vom Ein-Mann-Imbiss bis zur Mehrbetrieb-Gruppe. Voraussetzung ist die Bereitschaft, an Zahlen und Konzept ehrlich zu arbeiten.
Welche Coaches stehen hinter der GBS?
Gründer und Aushängeschild ist Kemal Üres. Das Coaching-Team bringt Erfahrung aus Küche, Service, Filialleitung, Marketing und Buchhaltung mit.
Wie ist CLIENI Media mit der GBS verbunden?
CLIENI Media unterstützt GBS-Kund:innen wie Dominik (Pizzeria Portofino Lübeck, Hanse Frisch Lübeck) bei der digitalen Sichtbarkeit — Webseite, Google-Business-Profil, lokale SEO, Branding und Bewertungsmanagement.
Sichtbar werden — wie Portofino & Hanse Frisch.
Wir bauen Webseiten und Google-Business-Profile, die Gäste bringen. 30 Minuten ehrliche Einschätzung — kostenfrei.